Das Küchenteam nahm an der Kantinenwerkstatt teil und erhält Zertifikat der „Kantine Zukunft“
Von Januar bis September 2026 hat das Küchenteam unseres Kindergartens Fuli-Kids in Neukölln an der Kantinen-Werkstatt der „Kantine Zukunft“ teilgenommen. In dieser Zeit gab es viele neue Impulse, praktische Erfahrungen und einige Veränderungen, die inzwischen fest zum Küchenalltag gehören.
Begleitet wurden das Team dabei von Josef Dengler. Zu Beginn stand eine ausführliche Bestandsaufnahme: Gemeinsam wurden Speisepläne angeschaut und analysiert. Anschließend hospitierte Josef Dengler direkt in der Küche, lernte die Abläufe vor Ort kennen und besprach mit dem Team, wo es Möglichkeiten zur Weiterentwicklung gibt.
Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit
Besonders viel hat sich seitdem bei der Speiseplanung und beim Einkauf getan. Ein wichtiger Schwerpunkt war dabei die Nachhaltigkeit. „Wir wollten nachhaltige Aspekte noch stärker in unseren Küchenalltag integrieren – und gleichzeitig dafür sorgen, dass sie auch auf dem Speiseplan sichtbar und für die Kinder erlebbar werden“, so das Küchenteam.
Auch wirtschaftliche Zusammenhänge spielten eine Rolle. In verschiedenen Workshops lernte das Küchenteam unter anderem einen Kostenrechner kennen. So konnten Abläufe genauer betrachtet und besser nachvollzogen werden, wie sich Einkauf, Planung und Kosten in der Küche miteinander verbinden.
Am meisten Spaß gemacht haben sicherlich die gemeinsamen praktischen Einheiten. Josef Dengler probierte zusammen mit dem Küchenteam verschiedene Produkte und Gerichte aus und brachte viele neue Rezeptideen mit. Daraus sind neue Möglichkeiten für den Speiseplan entstanden, die auch über die Kantinen-Werkstatt hinaus genutzt werden können.
Selbstgemachte Spätzle für alle Kinder
Und natürlich gab es auch die eine oder andere Herausforderung. Eine davon wird dem Team vermutlich noch lange in Erinnerung bleiben: Spätzle für eine so große Anzahl an Kindern selbst herzustellen, ist schließlich eine ganz eigene Küchen-Disziplin.
Nach neun Monaten Kantinen-Werkstatt hat das Team viele neue Ideen und Arbeitsweisen in den Küchenalltag übernommen. „Wir freuen uns deshalb sehr über die Auszeichnung und darüber, dass sich die gemeinsame Arbeit auch ganz praktisch in unserer Küche und auf den Tellern der Kinder zeigt“, heißt es seitens der Kitaleitung.
Ein herzliches Dankeschön geht an die „Kantine Zukunft“ und ganz besonders an Josef Dengler für die kompetente, wertschätzende und praxisnahe Begleitung!